如何建立一个酿酒厂|第3步:与你的团队一起深入细节

随着手工蒸馏市场的兴起, 它使酿酒厂走出了陈旧仓库的黑暗. 如今，酿酒厂往往通过设立品酒室，并允许公众与蒸馏过程互动，从而成为旅游目的地. 这给设计酿酒厂带来了新的挑战和机遇, 因为你必须平衡你的审美和功能目标. 除了让你的流程和愿景正确之外, 你还必须考虑到适用于你的酿酒厂的建筑规范的细微差别.

从路易斯·沙利文(Louis Sullivan)的现代主义口号“形式遵循功能”开始酿酒厂的设计过程.“如果不了解你的蒸馏工艺(或功能)，你就无法创造出一个高效的空间(或形式), functioning distillery. 这就引出了酿酒厂设计过程中的第一个关键点.

1. Lock Down Your Process

要根据自己的需求设计合适的酿酒厂，首先你需要锁定你的工艺. 也许你正在从每年的生产目标中返回, 或者你的工艺是基于现有的设备. 您可能已经从一个简单的块流程图开始, 但现在是时候将其提升到下一个层次，并将细节放入流程流中. 这是蒸馏过程，应该作为你的蒸馏设计的基础.

In a perfect world, 我们可以按照你的流程建造一座新大楼, 但现实(和预算)让我们经常进入以前没有为酿酒厂设置的现有空间. 这就是为什么清楚地定义您的流程和生产目标很重要，以便我们可以开始使用这些参数来查看您的建筑.

2. Understanding Space

酿酒厂的核心是混合了许多不同的建筑类型. 而热情好客和面向公众的方面是当代酿酒厂越来越重要的组成部分, 蒸馏过程本身仍然包括几种不同的建筑类型，从危险到良性.

当你考虑过程副产品时, 如爆炸性粉尘和可燃气体, 以某种形式的公众互动为目标, 理解你所创造的空间以及它们之间如何相互作用是很重要的. 检查从颗粒到玻璃的过程中的每一步，以及对每个空间的要求，将使您能够想象每个空间如何开始讲述您的产品故事.

3. 理解TLA的三个字母缩写

来自IBC(国际建筑规范), 至EBC(现行建筑守则), 向AHJ(有管辖权的当局), 符合NEC(国家电气规范), 到NFPA(国家消防协会，好吧，这是四个字母)，再到我们能脱口而出的大约50个, 我们必须讨论规范和标准.

在我们深入到细节设计之前, it’s important that local, state, 国家的指导方针在整个设计过程中都会被审查和遵循. 棚屋里的蒸馏器的日子已经一去不复返了，因为蒸馏已经从阴影中出现了, with that, 建筑规范也在迎头赶上. 一旦你完成了基本的绘图, 让当地的消防队长和建筑官员参与进来总是一个好主意. 早期的反馈可以避免后期的意外!

4. 没有人比我们所有人都聪明

你已经锁定了自己的流程, 你已经勾勒出了你的空间和建筑流程, 你已经从当地官员那里得到了反馈, 现在是时候让你的设计团队实现这一切了.

打造酿酒厂的团队有着广泛的背景, 从机械工程师到维护团队成员再到酿酒大师. 让所有的利益相关者都参与到详细的设计过程中是很重要的, 因为当你深入研究细节时，每个人都会提供有价值的信息.

For example, 你应该让你的维护人员参与泵的布置，以确保他们对可访问性感到满意. 你应该与营销部门合作，规划出你的公共/私人空间，这样你就可以在你的旅行路线上勾勒出完美的景观. Depending on your location, 你可能需要和农民一起把你的废粮运走, 包括确保他们有足够的访问权限吗. 您还将处理危险区域分类, 因此，请确保您的设备供应商了解您的空间要求.

在详细设计阶段与相关利益相关者进行每周审查将在您进入施工阶段时获得回报. 得到团队的支持，你就离开酒厂的目标更近了一步!

下一步:让它发生(执行计划)
在我们的下一篇文章如何建立一个酿酒厂系列, 现在终于到了跨越从计划到执行这一重要关口的时候了. Let’s make it happen!

欲了解更多信息，请联系哈斯克尔的啤酒，葡萄酒 & Spirits division leader, Anthony White.